ODETTE: Le meilleur restaurant de l´année

Considéré le en 2017. Odette est plus qu’un nom, c’est un hommage à une grand-mère très spéciale.La société Universal Design Studio située à Londres, au Royaume-Uni, a travaillé avec ses clients The Lo & Behold Group pour créer un projet d’accueil moderne et contemporain: le restaurant Odette.Situé dans la nouvelle galerie nationale d’art de Singapour (qui abrite la collection d’art de la nation), ce magnifique restaurant a été conçu comme une pièce d’art en soi, une extension de la collection logée dans le bâtiment historique.Lorsque nous demandons à Lee Ying Ying, l’exécutif pour le marketing et les communications pour The Lo & Behold Group, sur l’inspiration de ce restaurant, il a déclaré: “Odette est le premier restaurant du chef-propriétaire Julien Royer primé, situé à l’emblématique National Gallery de Singapour. C’est un hommage à sa grand-mère Odette, qui lui a enseigné comment certains des plats les plus remarquables peuvent provenir des ingrédients les plus simples. Cet ethos a dirigé tous les aspects de la marque Odette – en se concentrant sur les fondamentaux et en mettant tout en compte dans tous les détails. “Au sujet du design, il nous a également dit: «Le design du restaurant reflète l’approche du chef Julien consistant à garder l’intégrité des ingrédients et leurs saveurs pures avec une palette de couleurs douces et un décor qui est confortablement élégant tout en respectant l’emplacement historique et emblématique de la Galerie nationale.La célébration du métier est démontrée grâce à l’utilisation d’éléments naturels et bruts présentés dans une palette de bois doux, du marbre de terrazzo rose, avec des accents de nickel et de laiton.L’utilisation de la lumière naturelle et d’une palette lumineuse offre un bon départ des restaurants gastronomiques plus traditionnels où des tons plus sombres et plus lourds se retrouvent souvent. Universal Design Studio a cherché à atteindre ces objectifs rafraîchissants tout en respectant l’emplacement historique et emblématique de la National Gallery – une époque coloniale, un édifice classique, anciennement la Cour suprême de Singapour.Les colonnes corinthiennes originales de la galerie sont référencées avec des colonnes facettées dans la salle à manger, ainsi que le plancher frappant du lobby de la galerie, grâce à l’utilisation du marbre Palladiana dans le restaurant. Une caractéristique essentielle à l’expérience culinaire est la cuisine en verre, où les convives ont la possibilité d’assister aux chefs au travail. Universal Design Studio a également collaboré avec l’artiste singapourienne Dawn Ng pour créer une pièce maîtresse mobile pour le restaurant.Lorsqu’on lui a posé des questions sur la marque utilisée pour ce projet, Lee Ying Ying a répondu:
«Nous avons travaillé avec beaucoup de marques, parmi lesquelles des artisans et des artisans comme Montgolfier, Plane & Bevel, Sugahara, Safran, Kevala, Luesma & Vega et Serax. Les autres marques d’ameublement comprennent Shine by S.H.O., Mario Botta, Palau, Michael Anastassiades. ”

“Nous avons également décidé choisir la lampe Galliano DelightFULL parce que c’est une simple applique murale en laiton linéaire qui est installée sur chaque colonne du restaurant pour ajouter un intérêt visuel et une échelle humaine au grand espace. Les lumières permettent également de mettre en évidence les colonnes et de fournir des détails sur l’architecture. “